CARATTERISTICHE: un prodotto unico non solo dal punto di vista organolettico, ma che conserva anche in intensità di profumi e una soffice gradevolezza al palato che lo rendono un’esperienza inconfondibile. PRODUZIONE: la nostra azienda ha quindi ritenuto opportuno investire in tal senso utilizzando per l’essicazione del nostro polline un sistema di “disidratazione a freddo” che…
CARATTERISTICHE: prodotto che stupisce per i suoi profumi e il suo aroma, ma anche per la delicatezza con cui si incontra con moltissimi piatti. Di sapore gradevolmente acidulo, leggero e digeribile, di colore dorato e molto profumato, l’aceto di miele è molto ricco di enzimi e sali minerali. Lavorato tutto a crudo, senza uso di…
CARATTERISTICHE: generalmente mieli di colore chiaro, e cristallizzano rapidamente. In molti casi la base è data prevalentemente dal rododendro. Ad esso si aggiungono fiori di prateria alpina che conferiscono aromi appena più importanti. In comune c’è la delicatezza ed il valore aggiunto legato ai luoghi di produzione. Abbinata alla dizione di alta montagna può essere importante…
CARATTERISTICHE: è di colore ambrato chiaro o meglio giallo con riflessi verdognoli nel miele liquido, da bianco a crema quando cristallizzato. È presentato quasi sempre allo stato solido anche se cristallizza lentamente formando spesso cristalli grossolani. Il profumo è intenso, mentolato, ma anche canforato, resinoso, farmaceutico e in parte ricorda il profumo della tisana di fiori…
CARATTERISTICHE: la melata ha un sapore molto meno dolce del miele, non cristallizza e si presenta particolarmente scura, aromatica e densa. Come il miele è composta principalmente da zuccheri, ma in essa è maggiore la percentuale di oligosaccaridi. PRODUZIONE: prodotta nei boschi protetti del Monferrato, la melata è una secrezione zuccherina emessa da insetti che si nutrono della…
